ציון תרופות CMC/ציון כימי/משחת שיניים

CMC יכול למלא תפקיד מתחלף ומייצב במשקאות המכילים שמן וחלבון. הסיבה לכך היא ש- CMC הופך לקולואיד יציב שקוף לאחר התמוסס במים. חלקיקי החלבון הופכים לחלקיקים עם אותו מטען תחת הגנת הממברנה הקולואידית, שיכולה לשמור על חלקיקי החלבון במצב יציב. יש לו גם השפעה מתחלפת מסוימת, כך שהוא יכול גם להפחית את מתח השטח בין שומן למים ולהתחלב במלואו את השומן.

CMC יכול לשפר את יציבות המוצר. הסיבה לכך היא שכאשר ערך ה- pH של המוצר חורג מהנקודה האיזואלקטרית של החלבון, נתרן קרבוקסימתיל תאית יכולה ליצור מבנה מורכב עם החלבון, שיכול לשפר את יציבות המוצר.

שימוש ב- CMC בגלידה יכול להגביר את התפשטות הגלידה, לשפר את מהירות ההיתוך, לתת לו צורה וטעם טוב ולשלוט בגודל וצמיחתם של גבישי קרח במהלך הובלה ואחסון. הסכום המשמש מתווסף ביחס של 0. 5% מהסכום הכולל.

הסיבה לכך היא של- CMC יש שמירת מים טובה וניתנות לפירוק, המשלבת באופן אורגני את חלקיקי החלבון, כדורי השומן ומולקולות המים בקולואיד ליצירת מערכת אחידה ויציבה.

מאפיין פונקציונלי זה של CMC משמש בדרך כלל בייצור לחם, מה שיכול להפוך את חלת הדבש אחידה, להגדיל את הנפח, להפחית את השקעים, ויש לו גם את התפקוד של שימור חום ושימור רעננות; לאטריות עם CMC נוסף יש שמירת מים טובה, התנגדות לבישול וטעם טוב.

זה נקבע על ידי המבנה המולקולרי של CMC. זוהי נגזרת תאית עם מספר גדול של קבוצות הידרופיליות בשרשרת המולקולרית: קבוצת OH, קבוצת Coona, כך של- CMC יש הידרופיליות טובה יותר ושמירת מים מאשר תאית.

פירושו של CMC Thixotropic פירושו שלשרשראות המקרומולקולריות יש מספר מסוים של אינטראקציות ונוטים ליצור מבנה תלת ממדי. לאחר יצירת המבנה התלת ממדי, צמיגות הפיתרון עולה. לאחר שבר את המבנה התלת ממדי, הצמיגות פוחתת. התופעה התיקסוטרופית היא ששינוי הצמיגות לכאורה תלוי בזמן.

CMC Thixotropic ממלא תפקיד חשוב במערכת הג'לינג וניתן להשתמש בו לייצור ג'לי, ריבה ומזונות אחרים.